Pâtés maison aux 3 poivrons et champignons

Voila ma recette de charcuterie maison (pâté)

ici 1.8 kg de mélange de joue de porc, échine, foie de porc le tout haché moyennement. (demandez a votre boucher de vous le préparer)

2 oignons, 3 échalotes, 3 demi poivrons jaune vert et rouge coupées en gros dés.

200 grms de champignons de paris émincés.

3 oeufs entiers et 50 grms de chapelure fine ou de la mie de pain sec trempé dans du lait.

sel, une demi poignée de poivre noir en grains, 5 baie de genévriers et une feuille de laurier par pot.

Armagnac et porto !

cuisson dans un autocuiseur 2 heures dès que la soupape chuchote et baissez la source de chaleur pour garder ce chuchotement ! (ou 3 heures a 100° dans un stérilisateur.

le résultat donne 6 pots de 200 grms et 3 pots de 500 grms !

 

 

La cuisson se fera en deux fois car l’autocuiseur n’est pas assez grand.

 

 

Et le jus qui reste je l’ai fait réduire et une fois refroidi mis dans des bacs a glaçons et congelés, bouillon cube maison en plus !

A vos fourneaux  !

Fait en même temps que de la récupération de données d’un disque dur externe dont la carte électronique est flinguée suite a un chute en plein sur le connecteur usb et irréparable !

Le conseil: laissez les reposer au moins un mois pour qu’ils développent tous leurs parfums !

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5 Commentaires
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tsytiafoza

Merci pour le partage

Ianona

Merci, ce doit être vraiment bon!

elman

Merci pour la recette

Ardine

Hum, ça a l’air très bon. Merci pour la recette

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