Pâtés maison aux 3 poivrons et champignons

Voila ma recette de charcuterie maison (pâté)

ici 1.8 kg de mélange de joue de porc, échine, foie de porc le tout haché moyennement. (demandez a votre boucher de vous le préparer)

2 oignons, 3 échalotes, 3 demi poivrons jaune vert et rouge coupées en gros dés.

200 grms de champignons de paris émincés.

3 oeufs entiers et 50 grms de chapelure fine ou de la mie de pain sec trempé dans du lait.

sel, une demi poignée de poivre noir en grains, 5 baie de genévriers et une feuille de laurier par pot.

Armagnac et porto !

cuisson dans un autocuiseur 2 heures dès que la soupape chuchote et baissez la source de chaleur pour garder ce chuchotement ! (ou 3 heures a 100° dans un stérilisateur.

le résultat donne 6 pots de 200 grms et 3 pots de 500 grms !

 

 

La cuisson se fera en deux fois car l’autocuiseur n’est pas assez grand.

 

 

Et le jus qui reste je l’ai fait réduire et une fois refroidi mis dans des bacs a glaçons et congelés, bouillon cube maison en plus !

A vos fourneaux  !

Fait en même temps que de la récupération de données d’un disque dur externe dont la carte électronique est flinguée suite a un chute en plein sur le connecteur usb et irréparable !

Le conseil: laissez les reposer au moins un mois pour qu’ils développent tous leurs parfums !

Avatar

Debile Profond 2.1.5 ™

Electron libre de service

5
Poster un Commentaire

avatar
  Subscribe  
Me notifier des
tsytiafoza
Membre
tsytiafoza

Merci pour le partage

Ianona
Membre
VIP

Merci, ce doit être vraiment bon!

elman
Admin
VIP

Merci pour la recette

Ardine
Admin

Hum, ça a l’air très bon. Merci pour la recette

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!