Saumon et légumes grillés : mangez aux couleurs de l’été

Légumes et fruits, meilleurs compagnons de l’été. Voici une recette à la volée, mais bon et diététique.

Temps de préparation et cuisson : 1H

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 moitié d’aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge (malheureusement j’en avais plus)
• tomate
• sel et poivre
• herbes de Provence – basilic
• huile d’olive
• 2 pavés de saumon

Préparation des poivrons : découpez en 2 dans la longueur et épépinez. Badigeonnez d’un peu d’huile et enfournez au four à 200° pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la peau soit grillée (noire). Les mettre dans un plat creux et couvrez de film alimentaire. Après 15 minutes, enlevez la peau.

Préparation de l’aubergine et de la courgette : lavez et coupez en lamelle dans leur longueur. Mélangez l’huile d’olive avec les épices dans un petit bol puis  assaisonnez les légumes avec.

Huilez un plat ( j’ai utilisé une lèchefrite) et disposez les légumes dessus sans les superposer. Mettre le four en position grill et enfournez. Laissez griller 15 minutes environ.

Préparation des saumons : écaillez la peau si besoin  et faites frire dans une poêle avec très peu d’huile. 5 à 8 minutes sur chaque côté.

Et voilà votre menu de l’été est prêt, bon appétit! N’oubliez pas de mettre un peu de jus de citron sur le saumon 🙂